Programa Nota PE - Literatura e Culinária

Cristiano Ramos, idealizador do portal cultural NotaPE, recebeu no Programa NotaPE o pesquisador Raul Lody.


De acordo com Ramos, o "antropólogo, pesquisador e professor Raul Lody fala sobre Os Caminhos do Açúcar, seu mais recente livro. O papo girou em torno de Gilberto Freyre, da importância da culinária em nossa cultura e como o tema comida se relaciona com a literatura".


Uma excelente pedida.


Em tempo: Ontem, em um jantar com amigos, conversei com o chef Sérgio Muniz sobre as últimas fronteiras culinárias do Brasil, em termos de ingredientes, misturas, temperos, ervas. Ele defende um estudo sobre a mata atlântica e os sabores que lá se encontram, se escondem e se foram. Essa catalogação, pesquisa e experiência deve sim ser empreendida. Lembrei-me que alguns chefs brasileiros defendem que a Amazônia é a última fronteira gastronômica do Brasil, e lá concentram seus esforços. Bom, que essa nova frente se abra, pois Pernambuco ainda possui mata atlântica, substância dessa, assim espero, rica pesquisa.

Por trás dos muros (01)

No fim de semana passado, estive em um café e em um bistrot que, creio, se valorizam e se vendem pelo clima intimista e pela boa culinária.


Ambos ficam em Casa Forte, a menos de quinhentos metros um do outro.


O primeiro é o Provence, fica pouco antes das Ubaias, em direção a Apipucos. Uma casa bonita, e simples, difícil de ser identificada porque não há placa (e a Prefeitura restringiu esse tipo de sinalização), mas sim estratégicas mesas bem iluminadas em uma varanda que dá para a calçada. A iluminação é um destaque. O ambiente é quase todo em tons bege e creme, com toque de marrom escuro, para chamar atenção às guloseimas expostas na parte interna da casa. Lá, após uma pequena porta, há um espaço para recreação infantil, com videogame e uma gigantesca televisão LCD, a fim de que os rebentos possam deixar os pais em um momento mais romântico.