Estava ontem examinando o livro Técnicas de Padaria Profissional, do Senac (R$ 90,00), e fiquei fisgado pela receita de brioches, dos quais gosto muito.
Surfando na internet, encontrei um blog onde é mostrado o passo-a-passo do Brioche Nanterre. A diferença dessa receita para a da massa básica do brioche é que, no preparo desta, após o segundo crescimento da massa, ela deve ser deixada por 24h na geladeira e, depois, ser utilizada como lhe apetecer.
Cliquem aqui para ver a receita.
PS: a imagem foi retirada do blog mencionado
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