Bolo de Laranja com Capuccino Cremoso

Após um Acidente de Proporções Gastronômicas, pude apreciar na cozinha de casa o por do sol em algum lugar por trás dos espigões que cobrem minha visão. É tudo uma questão de imagem e imaginação.


O acidente ocorreu após uma queda vertiginosa na qual massa e ovos (ainda na casca) se misturaram sem precedentes.


O resultado, como vocês veem nessa foto pessimamente enquadrada, foi um delicioso bolo de laranja acompanhado de um não menos palatável capuccino caseiro. 


Fiz essas receitas há meses. A lembrança me trouxe boas risadas e um gosto residual que só a memória proporciona.

Kovacic – A Arte de Cozinhar (II)

E por falar em débitos, valha-me minha socorrista divina, Inanna entre os pares. Finalmente encontrei as anotações que fiz quando estive no jantar onde Izabella Lucena foi homenageada (sobre o fato, falei aqui). Hoje, quero falar sobre a comida, sobre o ambiente, sobre a experiência.

Grilo falante...

Um grilo, meu vizinho, tem reclamado que eu nunca mais postei por aqui. E ele tem razão! O tempo, companheiro, tem se adiantado, e eu, patrocinado pela culpa, escrevo aqui para avisar que os posts serão escassos, mas acontecerão. Outros projetos tomam conta de mim agora. Além de diletante, sou enjoado. Gosto de muita coisa e quero fazer muita coisa ao mesmo tempo. Tento aprender a controlar isso cortando os excessos e me dedicanco àquilo que penso ser o mais importante de imediato (não direi!).

Bom, estarei por aqui, mas de gota em gota para enchermos o papo.

Burgogui

Hoje estivo no Burgogui, restaurante Coreano que fica no Espinheiro, perto da Rua da Hora.

O ambiente é familiar, simples, com cartazes publicitários de Quiro Acupuntura do Dr. Choi. Os garçons são didatas de primeira, a família dona do local vai conversar com você, explicar como melhor comer os pratos servidos e perguntar se está tudo certo, ok?, obrigado!

Comemos um prato chamado Burgogui.

Contrafilé marinado servido grelhado na própria mesa (em um fogareiro coreano a gás) e com diversos acompanhamentos - amendoim caramelado; batata caramelada; broto de feijão; um creme de soja parecido com tahine; arroz à moda oriental, daqueles grudadinhos e azedinhos; um fermentado de acelga e cenoura em tirinhas bem apimentado (kim-chi).

A sugestão para comermos era por a mão na massa. Usar o hashi para pegar os ingredientes e colocar as opções desejadas sobre uma folha de alface e fazer uma pequena trouxinha. Que experiência sensorial! Cada mordida era uma explosão de sabores, e a soja predominava: a carne era grelhada e acompanhava um caldo de carne que leava soja; o amendoim e a batata eram caramelizados em um molho teriaki, que tem soja em sua base; havia o "tahine" de soja; o arroz, no fim, era servido com o caldo de soja da carne, e a experiência ficava completa de uma maneira literal - a comida acabou e o estômago estufou...

No fim, um chá verde para a digestão, e a promessa de voltar e conhecer as demais delícias - deu vontade de levar o cardápio para casa.

* foto de Alexandre Belém

Banquete neo-búlgaro

A FreePorto começa hoje e eu não estarei lá. Nada de farra, era para eu estar lá a trabalho, mas uma gripe (38º C) me deixou arriado e mole de coração selvagem.


Mas tenho de falar sobre o Banquete realizado no Banquete (Rua do Lima) em homenagem à Nova Bulgária. A Raposa aportou de suas desvairadas aventuras para nos brindar com as receitas trazidas d'lá do rio.

Atum grelhado ao molho tartare rouge

O último sábado foi um dia de compras e experimentação.


Tudo em nome do romance.


Arrisquei-me novamente na cozinha para o preparo de um prato nunca antes feito (não nesta encarnação).


Peguei uma receita do Claude Troigros (um mestre da simpatia e da culinária), mas fiz pequenas adaptações.


Aqui disponho a receita didaticamente, no estilo do Menu Confiança, pois esse foi um jeito simples e eficiente de acompanhar o passo-a-passo da realização.

"Um Banquete para a Nova Bulgária"

A FreePorto convida, e eu repasso. Ah, a reserva tem de ser feita. O valor é de R$ 35,00 por pessoa e a casa aceita cartões.

Amigos!

Como parte das ações da FreePorto e das provocações neobúlgaras, estamos organizando no Restaurante Banquete, na Rua do Lima, um menu de degustação da Nova Bulgária.

Durante a degustação nós, do Urros, contaremos a 'história' de cada prato, criada também a partir dos sabores que os chefs do Banquente nos brindaram com suas criações originais. Quem quiser fazer as reservas, telefone para o Banquete que eles dão mais informações.

Será a única oportunidade de provarem os sabores desse maravilhoso país: um menu pensado exclusivamente a partir do universo que todos vocês estão ajudando a criar. Só haverá espaço para 30 pessoas, então, façam suas reservas. Abaixo segue o release.

Esperamos vocês por lá! 

Wellington de Melo

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Um banquete para a Nova Bulgária

FreePorto inventa culinária de seu país imaginário e convida leitores e escritores para degustá-la

 

Levando a outro patamar a ideia de misturar literatura e gastronomia, a organização da FreePorto, em parceria com o restaurante Banquete promove, no dia 23/11 um menu de degustação do país imaginário criado pelo grupo Urros Masculinos para a festa literária, que acontece entre os dias 3 e 5 de dezembro. A proposta da FreePorto deste ano é misturar realidade e ficção, tomando como inspiração o livro O púcaro búlgaro, do escritor mineiro Campos de Carvalho, que é homenageado da festa. O grupo Urros Masculinos (Artur Rogério, Bruno Piffardini e Wellington de Melo) rebatizou o Bairro do Recife de Nova Bulgária, dividiu o país em 13 províncias e convidou escritores para compor um governo imaginário. Entre os nomes de 'governadores' estão escritores como Marcelino Freire, Ronaldo Correia de Brito, Raimundo Carrero e Lucila Nogueira. "A ideia foi criar uma república anti-platônica. Como Platão colocou os poetas para fora de sua República, colocamos para dentro de novo!", explica Bruno Piffardini.

 

MENU NEOBÚLGARO - A ação no Espaço Cultural Banquete foi feita pelos membros do Urros e os chefs João Salles, Renan Yamashita, Renata Oliveira e Jonas Figueiredo. A ideia foi criar um menu de degustação com quatro pratos inspirados no universo da Nova Bulgária, homenageando as províncias neobúlgaras. Os gourmets de plantão poderão provar, essa única vez, um menu contemporâneo criado exclusivamente para o evento e que terá sua 'história' criada pelos integrantes do Urros. "Queremos misturar, efetivamente, literatura e gastronomia, criando uma história para cada prato a partir do sabor que eles nos proporcionam e que, por sua vez foram criados a partir de nosso universo ficcional. Intersemiose total!", esclarece Wellington de Melo. As reservas devem ser feitas com antecedência. No dia do menu estarão expostos cartazes com a história de cada prato do menu.

 

SERVIÇO:
Um banquete para a Nova Bulgária

DATA: 23/11

LOCAL: Restaurante Banquete, Rua do Lima, 195 - Santo Amaro

RESERVAS: 3423-9427